In una pentola far bollire in acqua le patate sbucciate con i fagiolini. Lasciar cuocere bene e scolare.
Schiacciare il tutto con un cucchiaio di legno in modo da ricavarne quasi una purea. Salare, pepare e disporre l’impasto in una terrina precedentemente imburrata, poi ricoprire con il formaggio già tagliato a fettine. Formare più strati. Nel frattempo far soffriggere nel burro una cipolla affettata, lasciar dorare e poi versare sul taroz.